龙利鱼 400克, 蛋清 适量, 白胡椒粉 适量, 料酒 适量, 盐 味精 糖 适量, 淀粉 适量, 姜丝 适量, 甜椒 适量, 葱段 适量, 香油 适量
1龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
4鲜嫩滑爽的嫩滑鱼片做好了！