最近疯狂地迷恋上了杯子蛋糕，这种被美国人称为cupcake、英国人称为fairy cake的小东西。是什么理由爱上它？感性的还是理性的？我也无法说清楚，我想爱就是一种心灵的感应、是一种情感的自然流露，一种发自内心的说不出来的东西.......爱是不需要任何理由的。 和精致繁复的法式甜点相比，Cupcake的确是充满着美国式的气氛，自由，简单，而充满了快乐的能量。关于cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有做蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，并在表面涂上奶油、糖霜和七彩的糖果屑作为装饰。所以就以容器命名。相比其它的甜点，另外一种说法是做cupcake的配料是用杯子来测量的—— 一杯黄油,两杯砂糖,三杯面粉,四个鸡蛋,一杯牛奶,和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的cupcake的母本。而真正有了cupcake这个词汇，还是1828年美国美食家Eliza Leslie在她的食谱书里提出的。 在《欲望都市》、《丑女贝蒂》、《老友记》等美剧中时常出镜的那些漂亮的Cupcake已经是美国人生活的一部分了，小巧精致，堆砌著奶油，点缀满巧克力或翻糖花、干果的Cupcake也是最容易上手操作的甜点。主妇从烤箱里端出新鲜热辣的蛋糕，小孩子等不及放凉，就一边烫着手一边偷吃了。长大后，cupcake变成送给朋友的礼物，给自己的安慰，称呼爱人的昵称，甚至金融危机袭来，还可以笑着自嘲，说：“我至少还买得起cupcake”。Cupcake已经不仅仅是一个小蛋糕了，为什么没有人能够拒绝Cupcake，是因为它能带给你让你感到幸福的能量。Cupcake即是平民化的，也是奢侈、时尚、浪漫的。 cupcake之所以在美国之外的国家流行起来，很多人说：就是因为一部美剧《欲望都市》的影响。超模heidi klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个cupcake。在第三季的《欲望城市》里，Carrie坐在纽约Magnolia Bakery店门口，吃着一个粉红色的Cupcake，打电话告诉Miranda，她恋爱了。而在第四季，Miranda在前男友的厨房里帮他给现在的女友做Cupcake，一边打电话给Carrie，哭着说她发现她还在爱他，而她现在在给他现在的女友做Cupcake。不管是开心还是失意，总有Cupcake在场。随着四个女人流光溢彩故事的热播，曾在姐妹淘生活中频频出现的杯子蛋糕便风靡一时，无论是婚礼现场、生日宴会、还是公司年会，都有它们甜蜜诱人的身影。 疯狂迷恋上杯子蛋糕的同时，我也一直在琢磨Cupcake的定义，开始我区别不了马芬蛋糕和Cupcake，认为马芬也是Cupcake（其实广义的定义要把它归在Cupcake也可以的），后来我归纳参考了资料，我自己的狭义定义是Cupcake就是加了奶油、巧克力、翻糖花、干果等装饰的装在小纸杯子里的奶油蛋糕。不知这样定义对不对。
低筋面粉 140克, 奶油卡仕达酱, 油 120克, 细砂糖 120克, 鸡蛋 120克（我一般用两个大的或3个小的）, 泡打粉 1/2勺, 水果干 120克（我用了葡萄干60克，桔饼30克，樱桃干30克）, 干樱桃碎, 开心果碎, 彩色巧克力针
1水果干切碎用温开水浸泡4-5个小时沥干水分（用朗姆酒泡更好），黄油切成碎片。在室温下软化，低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。（我是把黄油放在45左右的热水锅上，但不接触软化的）软化后将黄油打软后
2次加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
3次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
4至全部加完并搅匀
5筛入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀
6加入沥去水分的果干碎拌匀。（向着不规则的方向拌）
7面糊盛入纸模中，可用一个勺子舀，一个勺子往杯子里刮
8烤箱预热170度，五层烤箱的倒数第2层，上下火30分钟左右。用奶油卡仕达酱，开心果碎、干樱桃碎装饰表面