原料

低粉 90克, 原味酸奶 80克, 自制的樱桃果酱 50克, 蛋黄 4个, 全蛋液 45克, 玉米油 40克, 蛋白 4个, 白砂糖 40克, 浓缩柠檬汁 几滴, 盐 少许, 光明巧克力奶酪酱 适量, 新鲜樱桃 适量

步骤

1打散的蛋黄和全蛋液中加入玉米油

2用打蛋器搅拌均匀，加入酸奶

3用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉

4用打蛋器搅拌均匀，加入樱桃果酱

5用打蛋器搅拌均匀，备用

6蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发状态

7取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

8抄底，用刮刀上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

9用刮刀上下翻拌均匀

10把拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘中，表面稍抹平，并轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下层再放一个烤盘，上下火，15分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可，出炉后立即倒扣在烤网上，并揭掉油纸，散热几分钟

11蛋糕翻面（表面朝上），放在油纸上

12抹上巧克力奶酪酱

13放上一排新鲜的樱桃

14卷起来，用油纸包裹住，入冰箱冷藏30分钟

15取出，撕开油纸，热刀切成小块，每切一刀，用纸巾或毛巾擦拭干净，再在火上烧下，保证切面干净漂亮