川上文代的巴斯克蛋糕添加了樱桃馅儿，而且制作步骤比较难搞，关键是要测量磨具尺寸，要将面团擀到合适大小，再裁减，比较麻烦。 揉面皮，制作卡仕达奶油馅，樱桃果酱，是三个步骤。有耐心的同志们，可以尝试一下，越复杂，越有成就感嘛！ 只不过在最后刷蛋液的过程中，我加多了咖啡粉，出来的成品颜色就很深很深了，没那么漂亮了。并且，原配方的卡仕达奶油馅儿太太太甜了，适当可以减糖哈！
杏仁粉 40g, 中筋面粉 150g, 黄油 100g, 细砂糖 100g, 盐 2g, 蛋黄 1个, 香草精油 2滴, 卡仕达馅儿, 牛奶 200g, 鲜奶油 50g, 香草精油 2滴, 蛋黄 3个, 细砂糖 60g, 低筋面粉 30g, 樱桃酒 30g, 樱桃果酱, 樱桃 15颗, 樱桃汁 100ml, 细砂糖 20g, 涂抹蛋液材料, 蛋黄 1个, 咖啡粉 1g
1先制作卡仕达馅儿：将牛奶和鲜奶油加热备用；盆中放入蛋黄，细砂糖，搅拌至发白状态；将过筛后的低筋面粉加入蛋黄中混拌均匀；将热牛奶奶油混合液加入香草精油缓缓倒入面糊中，将面糊搅拌均匀至；用中火加热液体，不停搅拌，待整体开始变硬时，用打蛋器画圈充分搅拌离火即可
2制作樱桃酱：樱桃汁和细砂糖一起放入锅中大火加热，边加热边搅拌至黏稠，加入樱桃碎熬煮至黏稠
3将卡仕达奶油馅儿和果酱都放入冰箱冷藏室冷藏
4制作面团：将杏仁粉和中筋面粉分别过筛备用
5盆中放入奶油，细砂糖，搅打至颜色变白
6加入蛋黄，搅拌均匀
7将过筛的杏仁粉混拌入奶油糊中，搅拌至分类完全吸收，再加入香草精油
8加入中筋面粉，混合材料，揉成面团。面团比较容易散，轻揉即可
9面团分三份，一份分做底，一份做侧壁面团，一份做盖子
10将底和盖的面团擀成1.5厘米厚，用模具压出原形形状，把底部面团放入模具
11侧壁面团擀成厚1厘米，宽3厘米的条状，可以在模具里面围住一圈即可，用底和盖切剩下的面团补在不足的地方
12将卡仕达馅儿倒入模具中，中间留有凹洞，加入樱桃果酱，再再上面倒入剩余卡仕达馅儿
13最后将上盖的面皮盖上，注意要和侧面的面皮紧贴住
14用一点点热水化开咖啡粉，加入蛋黄混拌，刷在蛋糕上，放入冰箱冷藏30分钟
15等表面干了，再涂一层咖啡蛋液，用小刀画出图案
16放入165度烤箱烤50分钟，放凉后脱模
可能是天气热的缘故，我的面皮非常的软，所以我把面皮适当冷冻，便于擀至成型。并且擀面皮时，不停地使用手粉，否则面皮会粘在擀面杖上。