简介

樱桃含有较多的维生素C（具体含量与品种有关）和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。

原料

樱桃 500克, 细砂糖 120克, 水 300克

步骤

1将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）,放入盐水中浸泡30分钟左右。

2樱桃去蒂（(用的时候再去蒂，不然樱桃会很快不新鲜了），用一根筷子抵住樱桃的顶端，然后穿透樱桃，从樱桃长蒂的一端穿透出来，樱桃核就很轻松带出来了。

3要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。

4去核后的樱桃放在锅里，加入细砂糖和水。

5大火加热，一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。

小技巧

1、如果消毒到位且瓶子密封良好，糖渍好的樱桃可以保存长达一年，但是中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。 2、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。 3、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。