原料
低筋面粉 70克, 黄油 100克, 糖粉 50克, 鸡蛋 1个, 盐 1/8小勺, 泡打粉 2.5克, 樱桃 80克, 黄油 25克, 糖粉 25克, 高筋面粉 25克
步骤
1酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬
2把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮
3蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)
4100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大
5分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次
6搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离
7把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里
8轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊
9把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可
10在蛋糕糊上铺一层碎樱桃
11用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀
12拌好的样子
13在表面撒上酥皮
14放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟
小技巧
1、制作酥皮的时候，黄油不需要打发，软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。 2、酥皮一定要冻得够硬，才能用刨丝器刨成细丝。 3、第4步打发黄油的时候，不要打得太发，否则蛋糕烤好后会回缩塌陷，但也不能不打发，否则蛋糕会不够细腻。总之，要把握好打发的尺度。 4、制作这款蛋糕的模具，可以用方形水果条模具，也可以用圆模，随意哈。 5、这款蛋糕烤好后，应该是表层酥脆，而内部松软细腻，加上樱桃的果香，十分可口。
