原料

红辣椒，葱，姜，蒜薹，大蒜，郫县辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面酱，鸡精，糖

步骤

1、红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉。 2、锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。 3、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。 4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下，稍稍沥干水分。 5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。 6、倒入郫县辣豆瓣，小火炒出红油；倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香。 7、改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱即可。