简介

午饭的带菜一般以快炒为主，如今天的“双花蝴蝶虾”，非常方便快捷，快炒十分钟搞定，而且营养丰富，也没有厨艺难度。至于“蝴蝶虾”，是我看见外面超市中某某冷冻食品中的虾仁造型，觉得可爱，就按着想像来制作，出来的效果不错，非常接近。早上赶急就不要考虑造型，但学着以后用来待客是不错的哟。

原料

基围虾, 花菜, 西兰花, 黑木耳, 姜片, 蛋清, 生粉, 料酒, 胡椒, 盐, 油

步骤

1将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开

2去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出

3处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐

4混合均匀后腌制五分钟

5锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用

6锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色

7加入刚焯好的蔬菜一起翻炒

8翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料

9翻炒均匀后出锅装盘

小技巧

1. 蝴蝶虾的处理很简单， 先将虾去头去壳， 留下尾巴一点， 再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口， 将虾尾从中间穿过去， 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了；
2. 在虾仁中加入盐， 生粉， 胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟；
3. 将准备加入的配菜预处理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳；
4. 虾仁很容易熟， 在锅中加入适量的油烧热后， 将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味， 就可以装盘了。