简介

于湖南人而言，夏天，不吃盘口味虾，就好似这个夏天没有来过。

离开湖南好多年了，已无法在街边随意的小店吃到，无法体会那样的酣畅淋漓。

然，一名吃货，自力更生，一样可以遍尝家乡美味！

原料

口味虾 四斤, 蒜子 150g（你没看错）, 子姜 50g, 花椒 20颗, 豆蔻、肉桂、丁香、八角、桂皮、草果、山奈、白芷 各一个, 酸豆角 30g, 山椒 10个, 干红椒 若干, 豆瓣 两汤匙, 老干妈 一汤匙, 腐乳 一汤匙, 浓汤宝 两个

步骤

1去除虾头，虾线，刷干净虾背，将虾的背部剪开，方便剥壳

2所有的辅料洗干净备用

3倒入洗净的小龙虾，炒干水汽

4倒入茶油，1/3蒜，豆瓣，腐乳，老干妈，姜，山椒，所有香料，蒜豆角炒香

5将炒干水汽的虾和步骤四混合

6炒一分钟后加浓汤宝、水、紫苏闷煮15分钟

7加盐、鸡精、生抽、蒸鱼豆豉油、蚝油、剩下的蒜蓉。撒上香葱出锅

小技巧

蒜子切成蒜蓉，一定要多。 虾背要剪开