简介

木须肉号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，是非常实惠可口的家常菜，主料有鸡蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等，可谓营养搭配好，色香味俱佳。

原料

瘦猪肉 150克, 鸡蛋 2个, 黑木耳 50克, 蒜薹 2根, 盐, 料酒, 湿淀粉, 油, 姜, 蒜, 生抽, 香油

步骤

1瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段

2炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用

3炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色

4加入姜蒜末同炒

5倒进少许生抽调味

6放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7加入鸡蛋炒匀

8加盐调味，淋香油出锅

小技巧

1.木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡； 2.猪肉事先浆一下再炒才嫩； 3.炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。 4.用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看； 5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。