莜面营养分析： 科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。 在我国后山的莜面产区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。
莜面 100g, 洋葱 50g, 蒜苔 50g, 红甜椒 10g, 葱花 5g, 蒜末 5g, 生抽 5g, 酱油 2g, 鸡粉 2g, 陈醋 5g, 辣椒油 3g
1盆中放入莜面用开水和面，面和水的比例是2:1
2面和好后放置103分钟左右。
3揪一小块儿面放面板上搓成两头尖中间圆的形状。
4搓好后放到蒸锅中蒸8分钟备用。
5锅中放底油烧热，放入蒜末，葱花爆香放入蒜苔段，洋葱条，红椒条翻炒至断生！
6随后放入莜面鱼儿，依次放入陈醋，酱油，生抽，鸡粉。
7翻炒均匀出锅前放入辣椒油再翻几下就可以盛出开饭喽～
1搓莜面时要两头尖中间圆。2蒸时不宜时间过长（8分钟）3蒸出时防止莜面粘连的窍门就是在热水中烫一下即可。