简介

感觉这样做墨鱼仔做法有些不伦不类，8过结果还是很不错滴。 出来的味道有豆豉辣椒的香又有剁椒的辣，跟蒜薹很是相得益彰，并且墨鱼仔口感比较嫩有海鲜的鲜味~很是下饭

原料

墨鱼仔, 蒜薹, 豆豉辣椒, 朝天椒, 酱油, 糖, 淀粉

步骤

1墨鱼仔洗净，蒜薹洗净切段

2清水烧开，水中放盐，蒜薹过水，捞出来后用凉水冲几遍，这样蒜薹容易入味并且能留有一定的脆度。

3油热，葱姜爆香，放墨鱼，颜色变了之后放蒜薹，如果炒完墨鱼后锅里油少可以先将墨鱼仔盛出，然后锅底起油再炒蒜薹，翻炒几下之后加入墨鱼，放入一勺豆豉辣椒，少量酱油，少量糖提味用，继续翻炒，待菜要熟放入少许盐

4调少量淀粉，朝天椒一个切圈放入其中一起入锅翻炒，至锅里汤汁浓稠。

小技巧

1.因为蒜薹不易吃盐，所以过水的时候，水里放盐帮助蒜薹入味~适用于其他蒜薹料理，并且还可以保持蔬菜的颜色 2.我不喜海鲜腥味，就稍微在墨鱼仔里面放了点料酒。