简介

这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。

原料

田鸡 400克, 泡椒 12粒, 泡椒水 1汤匙, 红椒 3个, 青椒 3个, 蒜苔 3根, 姜 3片, 蒜 3瓣, 李锦记天成一味（生抽） 2汤匙, 料酒 1汤匙半, 胡椒粉 1茶匙, 半盐 1茶匙, 糖 1茶匙, 淀粉 1汤匙

步骤

1主材备好

2田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水分沾上干淀粉抓匀

3蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好

4锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用

5锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒

6倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水

7下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒

8加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可

小技巧

1、炸田鸡一定要沥干水分，要不然噼哩叭啦溅油啦。 2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水分被炸干，吃起来会很柴。 3、第7、8步骤要快速翻炒。