简介

素宿PURE&WHOLE，原名Kush素食餐厅。现在上海有三家，西式素餐馆。是我目前从理念，口味，环境上都很喜欢的一家餐厅。而这道自然沙拉则是它家我非常喜欢的一道。酱汁十分清爽，即使是孜然味也仍然清爽。 自己在家做一次，成功程度80%，还会继续努力的。 而我的梦想则是做出好吃的中式素食料理。

原料

绿叶菜(我用的生菜和苦菊) 适量, 豆芽 一把, 牛油果 半个, 杏仁片 适量, 黑橄榄 3个, 芹菜 1根, 西兰花 3小朵, 酸奶 少许, 孜然 少许, 柠檬汁 几滴, 鹰嘴豆 一把

步骤

1绿叶菜，芹菜浸泡，洗去叶子上的沙土和各类有害残余，摘去不好的地方。沥干，剪成小块放入沙拉碗中。芹菜切段，叶子也留着。

2豆芽剪去前面的豆瓣，只留芽苗。西兰花切成小朵，焯水，过凉水备用。

3牛油果切块，鹰嘴豆(我是用的罐头装的，想自己煮的也可以，不过我觉得罐头装的还有点儿咸味儿很好吃)拿出。黑橄榄切片（店里用的是整颗的，我实在受不了那个）。

4将1.2.3放在一起，酸奶中滴入几滴柠檬汁，倒入孜然混合。根据菜的量估计酸奶的量，不要那种一碗糊上去的，而是要酸奶刚好裹在菜上基本没有汤汁。

5酱汁倒在菜上后，撒上适量杏仁片。再稍撒一点孜然粉。

小技巧

1.酸奶一定不能多。孜然不能太少。黑橄榄大家受不了的就不要加了。摆盘神马的仁者见仁智者见智。