简介

某日嘴馋想吃水煮肉片，翻看了诸位大神的菜谱后，总结经验完成了这道水煮肉片，简单操作，好吃！下饭！！

原料

蛋清 1只, 猪里嵴肉 两人份, 淀粉 若干（我放的多，四五小勺吧）, 盐 若干, 花椒 若干（分成两份分别使用）, 姜 若干（分成两份：一份切末，一份切片）, 葱 若干, 蒜 五瓣切末, 生抽 若干, 辣椒 六七个剪成段，看自己口味, 蔬菜 喜欢什么放什么！（我放的圆白菜，油菜）, 郫县豆瓣酱 四～五调羹（我家是小调羹，根据个人口味增减）

步骤

1先将里脊肉腌制，打入一只蛋清，盐别放太少了，因为要入味，此部很重要。淀粉多放些，再放花椒，姜末，生抽，再给里脊肉做个spa，腌制十分钟以上。

2蔬菜洗干净备用，我用的圆白菜和油菜，圆白菜留叶去帮，个人认为圆白菜做水煮肉片很好吃啊！！

3热锅放油，下葱姜爆香，下豆瓣酱，炒出红油后到入开水，将将没过蔬菜的高度即可。此时可以尝下咸淡，淡的话稍微放点盐

4下蔬菜煮熟后捞出，码放在大一点的器皿中

5下肉，煮到九成熟，刚刚断生那样就捞出放在蔬菜上，汤也倒进去

6花椒，葱，蒜末，辣椒段撒在肉片上，油烧热浇在上面。滋滋香的就可以开吃了！！！