简介

春天到了，各种绿叶蔬菜竞相上市，对于终年离不开蔬菜的我家来说，绝对是一桩幸事！又因我娃喜面食，所以，我经常做点带馅的。这不，今天带来一款蔬菜蒸饺，工序、用料简单，耗时极少。

原料

普通面粉 420g, 沸水 350ml, 小白菜 一把, 奶白菜 半把, 小油菜 4-5棵, 鸡蛋 5个, 盐 8g, 鸡精 4g, 花椒 15--20粒, 芝麻油 适量, 食用油 适量

步骤

1和面：称量面粉，加入沸水（水不要一次性都加进去）用筷子搅拌成棉絮状并和匀成光滑的面团。盖盖醒15--30m

2择菜：所有蔬菜提前用清水浸泡，并剁碎（此步骤就是一种姿势重复N次），放入菜盆备用

3炒蛋：热锅加入食用油，7成热时加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋变熟，盛出并剁碎

4和馅：a、蔬菜碎、鸡蛋碎混合，b、花椒入油锅炸至出香味。鸡精、芝麻油、花椒油加入a里，此时不要放盐

5开始包啦！取1/3面团做成小剂子，此时馅料里加盐并和匀。将拌好的料放入擀好的面皮里，做成自己喜欢的样子

6蒸锅加水铺屉布，或者刷油。将包好的蒸饺整齐排入蒸锅。开火蒸了。一般开锅后计时，约15m就可以了，怕不熟的话就多蒸5m。关火后焖5m左右，再慢慢打开盖子。

小技巧

1、最后加盐是怕蔬菜出汤 2、最后焖几分钟再打开锅盖，其实我的经验是不要全部打开，而是让锅盖欠个缝，等锅里的热气稍微散去再全部打开，实际是怕蒸饺遇冷回缩