简介

【泰式咖喱虾 – 吹来东南亚的风】 THAILAND是一个迷人的国度，阳光、沙滩、棕榈树、美味椰汁、浓郁咖喱，南国的海风在心头微微拂过。 今晚做一道泰式咖喱虾，搭配一碗泰国香米饭，回味那个谜一样的地方。儿子一边吃一边说起那年的欢乐往事，还有他在海边晒伤的经历。

原料

青虾 10只, 小油菜 少许, 胡萝卜 少许, 白萝卜 少许, 椰浆 250ml, 鲜奶 100ml, 清水, 泰式红咖喱酱, 生姜, 干香茅叶

步骤

1将青虾剪掉虾须直接用，也可以剥去虾头和外壳，挑出虾线；

2在锅里倒少许水烧开，加入红咖喱酱、生姜、干香茅叶拌匀 ；

3加入胡萝卜、白萝卜煮开后，倒入处理好的青虾和小油菜，只用煮嫩熟即可；

4关火，倒入鲜奶和椰浆，挑出生姜和香茅叶，即可盛入碗中。

小技巧

1、青虾和小油菜只需微微烫熟即可，时间久就煮老了； 2、鲜奶和椰浆根据个人口味加量，要最后再加入，否则就煮成奶花了； 3、咖喱酱分为红、绿、黄三种，我用的是泰国购买的红咖喱酱，味道浓郁芳香； 4、香茅可在淘宝买新鲜的冷藏起来，不过不能放太久，因香味会挥发。也可买干香茅叶，不过味道没有新鲜的浓郁。