原料

牛腩 600g, 番茄酱 2汤匙, 豆瓣酱 2汤匙, 高汤或开水 适量, 葱姜 几片, 辣椒 2个, 八角 1个, 香叶 几片, 油 3汤匙, 生抽 2汤匙, 盐 1/2茶匙, 手擀面 500g, 小油菜 适量, 青蒜 少许

步骤

1牛腩洗净切大块，入开水中焯烫一下

2锅里热油，葱姜辣椒爆香，放入番茄酱，豆瓣酱小火煸炒，放入牛腩继续翻炒均匀

3加入足量的高汤或开水，放入八角香叶，大火炖10分钟，转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽，根据自己的口味再调入适量盐即可

4煮面，顺便连小油菜一起煮好了放入碗中，浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味

小技巧

此番茄酱非番茄沙司。它是一般热菜中会用到的，里面没有调味剂。它是鲜番茄的浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。 我们家通常自制番茄酱，很简单，把番茄一烫，去掉外皮切小块，然后直接入锅熬至浓稠即可。只是未加任何调味料与添加剂无法长时间保存，一般密封冷藏不要超过一周。