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简介
此菜选用精鹿肉,与肥猪肉搭配制成丸子,肥而不腻、鲜香爽滑;用鸡汤煮制,更让这道菜清而不淡,鲜美可口的特点。
原料
精鹿肉 150克, 肥猪肉 50克, 小油菜 5颗, 木耳, 葱, 姜, 料酒 2大匙, 盐 1小匙, 淀粉 1小匙, 老抽 1小匙, 鸡汤 一大碗
步骤
1木耳、葱、姜改刀
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2小锅烧清水,把油菜过水烫一下捞出待用
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3将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥;加料酒、盐、老抽、淀粉
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4抓匀做成丸子
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5汤锅内倒入鸡汤;放葱、姜
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6待汤开锅后放团好的丸子
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7加入木耳
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8汤再次开锅后,去除浮沫,转小火,加少许盐调味
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9待丸子完全浮上来,加烫好的油菜即可
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小技巧
1.鹿肉本身不肥,煮的话会柴;口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。 2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替,2匙鸡精一大碗水。 3.汤里要少加盐,口味太重就不清甜了。