原料

猪肉：青蒜，花椒 豆豉：甜面酱，酱油 料酒：花椒，大蒜

步骤

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴著锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2、将生姜切片后，再切成末，大蒜切成末；青蒜切成小段。 3、将锅擦干净，放大约能淹住肉的清水，加生姜片、两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。 4、把猪肉放入锅里煮，捞出。 5、豆瓣和豆豉剁细。 6、猪肉切成薄片。 7、炒锅内放油，将肉片放入锅里，放豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片成金黄色。 8、下入甜面酱、酱油、料酒炒到入味。 9、最后下入青蒜段炒至断生即可。