简介

简约不简单的一款夏日休闲小食儿

原料

毛豆 500克, 葱 1棵, 姜 1小块, 八角, 桂皮, 香叶, 小茴香, 干红辣椒, 盐, 料酒 适量

步骤

1毛豆反复搓洗，冲净，沥干

2逐个剪去豆荚的角

3葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

4坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开

5添加进剪好的毛豆，大火煮开

6加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

7煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

小技巧

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅； 2、毛豆剪去豆角更容易入味； 3、盐的用量要比做菜的多点； 4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少； 5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁； 6、毛豆不必煮烂，断生即可； 7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。