司康饼又称英国茶饼、英国松饼，是传统英式下午茶必备的点心，食用时会涂上Clotted Cream或者草莓果酱等。方子来自“住底楼的波子”，是我最爱的基础方，可以根据个人口味增加配料。原料的品质决定口感，推荐用总统黄油和高品质全脂牛奶制作。
（6cm圆模，2cm厚度可做6个。）
低筋面粉 250g, 原蔗糖（三温糖/2号砂糖） 30g, 泡打粉 1又1/2tsp, 海盐 1/4tsp, 黄油 65g, 牛奶 125ml, 鸡蛋液/牛奶（表面用） 少许
1准备工作：粉类砂糖混合过筛，牛奶放置室温，黄油切小丁。
2在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状。（我是用油面混合器切拌的）
3加入牛奶后略微拌几下，用手成团。放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。（此步可省略）
4面团放操作台上擀成2cm面皮，用模具或杯口压出面团。放于烤盘中，表面刷上蛋液。
5烤箱预热200度，降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）
6出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。
【1】牛奶可用淡奶油替代。 【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。 【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。