简介

去年跟老公去北京玩，在簋街吃了他人生第一道酸汤肥牛，从那时候起就念念不忘，吵着要我给他做。看在他会半夜起床给我煮面的份上，苦心钻研了这道超简易并好吃的牛……Let's get it done.

原料

肥牛 250g, 金针菇或魔芋结 250g 或 两盒, 小米椒 切椒圈 2个, 泡椒 两个切碎 4个(喜辣可多放), 蒜 切片 3颗, 姜 切丝 适量, 酸辣鲜露 适量, 白醋 适量, 胡椒粉 适量, 白糖 适量, 鸡精 少许, 盐 少许

步骤

1烧一锅清水，水开后把金针菇 及 肥牛先后过水，金针菇煮软捞起，肥牛稍煮捞出(去血腥味，但不要久煮)，备用。

2炒锅烧热放油，下蒜、姜、泡椒爆香，下两碗清水，煮开。把所有调味料放进去稍熬，咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后，用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

3把金针菇倒入清汤中煮开，把肥牛也倒入稍煮，最后放入红色小米椒圈点缀。

小技巧

1其实肉和菇的分量大家随意，喜欢吃肉就多放些。 2调料中唯有酸辣鲜露要特别购买，其实没有也可以，多放点醋就好。