原料
肉馅, 馄饨皮, 葱, 姜, 鸡蛋, 花椒水, 盐, 绍酒, 胡椒粉, 生抽, 香油, 虾皮, 紫菜
步骤
1肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油
2顺着一个方向将肉馅搅拌均匀
3馄饨皮准备好，准备一碗清水
4将馄饨皮四周抹匀水
5馄饨皮如图放入肉馅
6将馄饨皮从下向上翻一下
7然后顺着卷成小卷
8大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起
9捏好的馄饨摆在案板上
10将虾皮洗净，紫菜洗净
11虾皮防止过咸可以提前用水泡一下
12紫菜撕成小条
13锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可
14将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中
15撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜
小技巧
1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅 2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长，皮会很干没有粘性，所以包的时候一定在皮四周刷水，并且仔细捏紧，防止煮的时候馅露出来 3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下，也可以保证卫生 4、煮馄饨的时候，馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动，让水带着馄饨一起动，这样可以不粘锅
