简介

玛芬，也叫麦芬，muffin的音译，一种小松饼，介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕，常用纸杯制作，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起，烤出来的成品松软湿润。

原料

黄油 150g, 黑巧克力 100g, 低粉 200g, 可可粉 20g, 泡打粉 2小勺, 鸡蛋 3个, 牛奶 100ml, 糖 140克

步骤

1黄油150g+黑巧克力100g

2微波最小火融化拌匀

3低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺，混合均匀

4搅拌盆中放入鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克

5将粉类倒入

6最后倒入黄油巧克力液

7用电打高速打3分钟

8装入纸杯，撒上耐烤巧克力豆中层，180度，烤20分钟

小技巧

1.此分量可以做16个小纸杯，外加5个中纸杯，分两盘烤的． 2.MUFFIN蛋糕烘烤的温度需要高一点，这样可以保持组织的湿润，即便凉后也很松软，不至于干硬． 3.黑巧克力，如果选择的是比较苦的，可可含量比较高的巧克力，糖的用量可以适当增加，并可省略可可粉．如果选择的是比较柔和香甜的，例如，德芙香浓黑巧，可以适当降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香浓黑巧，比较苦，所以糖用量高． 4.黄油含量高的点心入口即化，这款点心放凉后食用也非常松软，更好吃． 5.无铝双效泡打粉，请网购． 6.做MUFFIN蛋糕，大纸杯比小纸杯更容易出现＂火山喷发＂的效果，因为．．．表面离上管近嘛！