简介
对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香 黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了! 北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。
原料
高筋面粉 200g, 低筋面粉 50g, 细砂糖 25g, 盐 3g, 全蛋 38g, 无盐黄油 25g, 酵母 3g, 牛奶 40g, 水 94g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减)
步骤
1除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
2加入黄油和盐继续揉到扩展阶段(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)
3基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度
4分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟
5整形成橄榄形
6放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度
7准备黄油50g,蒜蓉25g,盐少许。如果盐量不好掌握,可以用有盐黄油。黄油室温软化,和蒜蓉,盐拌匀在一起,放入裱花袋
8面团发酵好后,在表面划出一条口子,挤上蒜蓉黄油,撒些欧芹
9烤箱预热180度烤15分钟左右
10满屋飘香的蒜香包
小技巧
【香蒜料:黄油50g,蒜蓉25g,盐2g。这个分量可以做10个小餐包左右。】 方子来自金大旺,大旺的方子一向很好吃。