原料

猪瘦肉 200克, 青椒 一个, 红椒 一个, 料酒, 盐, 湿淀粉, 油, 薄盐生抽, 蒜片

步骤

1猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

2青椒、红椒分别洗净切成丝

3炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色

4加酱油、蒜片略炒

5放入青椒、红椒丝翻炒几下

6加盐调味即可

小技巧

1.炒肉前将肉用料酒、少许盐、湿淀粉浆上，炒出来的肉又嫩又好吃，这个嫩肉方法百试不爽哦，也适用于牛肉、鸡肉、羊肉等所有肉类，比用嫩肉粉什么的安全多了。 2.此菜不宜放太多酱油、只放一点点生抽即可，不然炒出来颜色太深影响卖相。 3.青椒、红椒放里面稍炒即可，切不可炒制时间过长，失去青椒原有的清香，当然卖相也不会好看。 4.此菜必须大火快炒。