簡介

香菇和油菜我兒子都不喜歡吃，煲湯做餡還能吃點，家常的香菇炒油菜幾乎一口都不碰，而我平時下班晚，晚飯喜歡做一些快手營養小炒，為了能讓孩子多吃點菌菇和蔬菜，我只好從菜品的色相和味道上下功夫，經過多次試驗，這道香菇炒油菜終於能算作是一個成功引起孩子食慾的典範。

原料

油菜 300克, 香菇 5、6朵, 油, 鹽, 蒜末, 糖, 蚝油, 雞精

步驟

1油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗乾淨

2將香菇撕成小塊

3鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒

4油菜炒蔫後加點鹽盛出備用

5將油菜擺在盤中，做點造型哈

6鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香

7加入香菇翻炒

8放適量白糖

9適量蚝油

10炒熟之後關火，少放點雞精調味

11將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了

小技巧

1.見過很多菜譜上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，個人覺得那樣好看是好看了，但能否入味就很難說。我做這道菜每次都挑小棵的油菜，並且每個葉片都分開洗凈後再炒，香菇也是撕成小塊後烹調，這樣很入味。 2.炒油菜的時候要大火快炒，即將出鍋時放點鹽調味，這樣炒出的油菜不出水還能保持翠綠的顏色。 3.將油菜和香菇分開來炒，能保持整道菜的色澤美觀，油菜沒有醬色，香菇還很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。 4.擺盤的時候花點小心思做點造型，更能引起家人的食慾哦。