原料

老南瓜400克，糯米粉200克，菜油一斤（用不完，可以備炒菜用）。

步驟

1. 南瓜去皮切成薄片，與南瓜同時放在高壓鍋里蒸約15分鐘（先大火出氣後，改用小火）。 2. 把蒸好的南瓜放盆里壓成泥狀。 3. 把糯米粉放進盤裡和南瓜泥拌勻，（切記不能加水，南瓜泥已經含有很多水分）然後揉成較乾的麵糰，個人經驗，麵糰太濕太軟煎的時候不易成型而且容易粘鍋。 4. 把麵糰分成十分，每分先搓成小圓球，然後輕輕壓扁成餅坯。 5. 油燒熱後，把餅坯放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，比原來稍大，要注意翻動， 以免糊掉，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。 三、特點： 糯軟爽口、清甜磬香。（如果家中沒有糖尿病人，在第三部做法中，可適量加點白糖、蜂蜜） 四、知識： 秋天到，南瓜俏。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、胺基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。它具有：解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等作用。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。 適用人群：一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。