話說平時做多了魚香茄子，魚香肉絲，雖然我也是吃不膩吧，不過偶爾手癢也是想搞個小創新，換個新吃法。
豆腐 600g，比較結實的, 豬絞肉 100g左右, 蔥 3根, 姜 1大塊, 蒜 半頭, 泡椒 10個左右, 郫縣豆瓣 約1TBSP, 糖 約1TBSP, 陳醋 約1TBSP（放完後嘗嘗味道進行調整）, 生抽 少許, 水澱粉 少許
1豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分
2鍋里放油煎至每面金黃
3盛出備用
4姜蔥蒜泡椒都切碎
5鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
6然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）
7加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
8然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開
9把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
10然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
11用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋
12最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦