做了好吃的梅菜扣肉,梅菜醇香,扣肉軟爛,醬紅油亮,粘稠鮮美。
五花豬肉 1000克, 梅菜 150克, 肉湯 150克, 澱粉 10克, 白糖 30克, 老抽 30克, 蒜 幾瓣, 姜 一小塊, 八角 1個, 草果 1個
1梅乾菜洗凈,用清水浸泡30分鐘
2五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘
3熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色
4將肉切成1厘米左右的片
5肉皮朝下擺在碗中
6熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘
7把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了