番茄炒蛋這道家常菜，不管什麼時候都是那麼深得人心，因為酸酸甜甜的口感，真的是一級棒的下飯菜~~
番茄 4個, 雞蛋 3個, 紅糖 1小塊, 油 適量, 鹽 少許, 砂糖 少許, 姜蒜 少許, 蔥花 少許, 清水 50ml
1番茄洗凈切塊，雞蛋打散放入少許鹽、砂糖拌勻，蒜姜切小塊，蔥花切碎。
2鍋里熱油，倒入雞蛋液，炒成碎塊，盛起備用。
3鍋里熱油，倒入蔥姜翻炒出香味。
4倒入番茄塊中火翻炒2分鐘。
5倒入50ml清水，再放入紅糖塊，蓋上鍋中火燜煮10分鐘，至番茄軟熟。
6倒入炒好的雞蛋塊，拌勻，翻炒1分鐘，最後再撒入少許鹽調味即成。
7裝盤，撒上蔥花。
有廚友建議，雞蛋液里放入少許砂糖，煎的出來的話，會滑口些。 因為家裡吃番茄都習慣用冰片糖去炒的，剛好這回煮沒有了冰片糖，於是放了小塊紅糖。不喜歡的朋友，可以換成砂糖，分量按自己口味來調放就成，味道一樣會好吃到笑的。