紅燒經典菜，很多地方都有吧，這個是川菜版本。
土豆, 排骨, 干辣椒, 香料若干
1排骨剁成塊，焯水
2用油爆排骨出鍋，稍微干一點
3姜、花椒用油爆香，炒制香料
4下處理好的排骨翻炒，加干辣椒、高湯熬煮一會
5稍微收汁後，加入土豆塊、豆瓣醬
6翻炒後，加入高湯悶燒
7大概十五分後加老抽調色、鹽調味
8水分蒸發差不多後起鍋
最好用小土豆，稍微削皮、切半更易入味。 重口味需要注意食材，這裡用的原產地的朝天椒、麻椒。