胡蘿蔔有小人參的美譽，小時候老媽經常讓我生吃胡蘿蔔，長大後我才知道生吃胡蘿蔔並不科學，胡蘿蔔要用油炒熟，而且最好是和肉類搭配才能激出營養，胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人參」也只能「穿腸過」了。 胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。春天正是孩子長個子的好時機，多做些胡蘿蔔給兒子吃吧。
胡蘿蔔, 豬肉, 老抽, 鹽, 食用油
1將胡蘿蔔切成絲
2將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時後取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）
3將凍過的肉切成肉絲
4鍋燒熱後放油將切好的肉絲放入翻炒
5炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色
6再加入胡蘿蔔絲快速翻
7炒至胡蘿蔔變熟後加少許食鹽調味即可出鍋
肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時間不能太久，太久肉凍硬實了就切不動了 因為胡蘿蔔切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水