這道美味的爆炒豬肝是非常快手的一道菜式，適合上班族喲！
豬肝 200克, 紅椒 半個, 胡蘿蔔 半個, 蒜 3瓣, 小蔥 2根, 姜 3克, 青蒜苗 2根, 生抽 1大勺，A料, 料酒 1大勺，B料, 鹽 B料, 雞精 B料, 水澱粉 1大勺，B料, 植物油 B料, 老抽 1小勺，B料, 醋 1/2小勺，B料, 香油 1小勺，B料
1將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右
2將蔥姜蒜切末
3依次加入除植物油外的B料，調成碗汁
4將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5鍋入油，炒香青蒜白
6加入豬肝大火快炒
7加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8最後倒入碗汁翻炒片刻即可
豬肝的火候很重要，要大火快炒。時間炒久了，就炒硬了。炒得沒有血色就差不多炒好了。 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。 新鮮的生豬肝不宜冷凍，買回來最多放個一兩天就得吃了。冷凍再化凍的豬肝口感呢，你試試就知道了，嘿嘿！