在家也可輕鬆複製餐廳里的招牌菜——泡椒田雞。民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。 田雞適合人群：是適合一般人的營養食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。
田雞 500克, 泡椒 50克, 泡姜 50克, 蔥 1根, 香菜 2根, 泡椒水 1/2碗, 紅燒醬油 2湯匙, 鹽 2茶匙, 糖 1茶匙, 花雕酒 1湯匙, 油 3湯匙
1田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好
2田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好
3將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘
4鍋下油燒熱，爆香田雞
5炒至田雞微黃盛出
6另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白
7將田雞放入
8倒入泡椒水
9淋入紅燒醬油
10撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會
11撒入香菜
12炒均即可
田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。 附