簡介

雞胸肉因其含脂肪量極低而成為健身塑形者的最佳肉類選擇。一塊約5兩的雞胸肉，熱量不到200卡，並富含極高的蛋白質。

原料

去皮雞胸肉 1塊/約5兩, 西蘭花 1株, 粗鹽 or 海鹽（sea salt）, 大蒜粉 or 蒜粒, 紅酒, 橄欖油, 生抽, 蜂蜜

步驟

1取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）

2均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，腌制10分鐘

3腌制完成後兩面刷上橄欖油

4將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。

5兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油

6關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，此時刷上一層非常輕的蜂蜜

7出爐，健康的一天從一塊美味至極的雞胸肉開始了

小技巧

1. 為了保證好的口感和營養成分，雞胸肉的選材很重要，儘量選local就是本地的食材。
2. 選取海鹽、橄欖油這些配料，同樣是出於更加健康的目的；一般的鹽和菜油也是可行的；
3. 確保雞肉熟透，要保證雞肉中心溫度達到75攝氏度左右。可以用肉食溫度計，像一根針一樣插到肉的中心測量。