貌似傳統醬油蝦是用白皮小蝦的，在深色醬汁襯托下倍顯白嫩清新。 這次買了些青蝦，最近的蝦個頭都不大，適合做醬油蝦或油爆蝦。 按這個方子做出來的醬油蝦米道蠻好，家人表示像飯店裡的味道。 做法也十分簡單，其實又話說，蝦怎麼弄都不會難吃的。
河蝦, 蔥, 姜, 蒸魚豉油（或料酒）, 生抽醬油, 食用油, 糖, 鹽
1蔥姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。 用少量冷開水調開。
2鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
3控油撈出蝦放入盆中， 頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油
4最後將調好的味汁倒入即可
5味汁的口味可以調好後自己嘗嘗來決定鹹淡。 醬油和料酒（黃酒）購買時，看瓶子上一般都會標註能否直接食用。
6味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。 總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。