簡介

信守承諾，在春節前把糖醋裡脊的方子整理好，供大家參考。 與秘訣是雪碧的宮爆雞丁方子相同，只要按照比例做，這是一道口味標準，給你驚喜的菜肴。 從此再也不用默默忍受外食糖醋裡脊所帶來的種種困擾（很多面，除了甜味什麼味道嘗不出blablabla說不盡的缺點） 而且這道菜比宮爆雞丁簡單，沒有什麼技術難度，基本不需要練習，一次性就能成功。 秘訣是雪碧的宮保雞丁請戳這裡 http://www.xiachufang.com/recipe/100437011/

原料

豬里嵴 1斤半左右, 玉米澱粉 適量, 料酒 3湯匙, 鹽 1茶匙, 糖 2茶匙, 糖醋汁配料, 番茄沙司 5湯匙, 白糖 3湯匙, 白醋 1湯匙, 雪碧 2湯匙, 鹽 1茶匙, 雞精 1茶匙, 清水 100毫升, 水澱粉, 食用油 1湯匙

步驟

1裡脊肉改刀成1厘米寬，5厘米長左右的肉條。 用料酒、鹽、白糖依照前述比例腌制30分鐘以上。 腌好的肉條均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉。 準備一鍋寬油，六成熱的時候，下肉條，表面起一層硬殼時撈出。 再把油燒制八成熱，肉條入鍋復炸，成金黃色撈出備用。

2炒鍋留少許底油，開小火 ，涼油的時候把糖醋汁所需調料一次倒入鍋中（水澱粉和油不放）。

3調成中火，把糖醋汁燒開，放入炸好的肉條，均勻的把糖醋汁裹到每一個肉條上。

4沿鍋邊倒入水澱粉，改大火，把水澱粉推散，炒勻。 再倒入1湯匙油，炒勻，出鍋即可。

5裝盤後，可撒白芝麻，或墊生菜等裝飾，就美味與美貌齊得了。

小技巧

炸肉條可以用小奶鍋，比較省油，分次炸制。 炸過的油過濾油渣，平時炒菜用即可，不要再反覆用於油炸。 此款方子酸甜適中，如果希望更酸，請用番茄醬按比例代替番茄沙司，不要加醋或減糖。 水澱粉只需薄薄一層，不要加的過多。 肉條入糖醋汁後，動作要麻利，以免吃時口感疲軟。 可選豬通脊或小裡脊均可，當然小裡脊口感更嫩，畢竟原材料價格不同。 *湯匙就是普通喝湯的瓷勺。