肉排300克，調好的橙汁300克，蛋黃20克，油咖喱、五香粉、吉士粉、食料、面料適量，蚝生油100克，鮮橙2個，精鹽2克。
1、將肉排帶骨橫斬為8毫米厚的件，洗凈後放在窩內。加入油咖喱、五香粉、吉士粉、食料適量與精鹽撈勻，腌約30分鐘後再放蛋黃、面料撈勻備用。 2、鮮橙一個去皮去核切厚件。另一個帶皮一開二橫切，薄片拼碟邊。 3、燒鑊下油燒至210℃，放入腌好的肉排炸至色金黃而熟，倒在笊籬里，將油倒回油盆，隨即放肉排、橙肉，下橙汁，轉慢火將汁焗干，加尾油，炒勻倒在碟中便成。
