原料

新鮮豬肋排650克。調料李錦記叉燒醬100克，李錦記海鮮醬50克，料酒15克，老抽5克，鹽10克，砂糖20克，雞精5克，水澱粉10克，高湯100克。

步驟

1、將豬肋排用叉燒醬50克、海鮮醬25克、鹽5克、雞精3克、料酒、砂糖10克，老抽腌制12小時，然後入220℃烤箱中烤約20分鐘，待肋排皮有些微焦時取出。 2、另取凈鍋，放海鮮醬25克、叉燒醬50克、砂糖10克，雞精2克、鹽5克、高湯調勻成汁，澆到烤過的肋排上，上籠旺火蒸約4小時蒸酥取出，將肋排裝盤，原湯用水澱粉勾薄芡後淋到排骨上即可。 特色 採用古越的燒肉法，先烤後蒸，色澤醬紅，入味酥爛。