簡介

在家裡宴請客人的時候，喜歡做些酒店裡才有的「大菜」，既有新鮮感，又顯得對客人的尊重。當然要挑那些做起來很容易的「大菜」啊，就在食材上花心思吧。去海鮮市場買兩隻龍蝦仔，回家收拾乾淨稍做加工，拿個大個的盤子往桌子正中央一擺，多提氣呀~~

原料

龍蝦，大蒜1個，食用油

步驟

1.買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。 2.把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理乾淨的話會影響口味哦。 3.被拉出來的腸子，到此為止，龍蝦就算是清理乾淨了，然後準備其它的配料。 4.這次買到的兩隻20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。 5.炒好的蒜油； 6.把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。