簡介

"咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜肴。

原料

主料：田雞12兩，西芹，甘筍各少許，咖喱粉約1.5茶匙，輔料：洋蔥1個，蒜肉，干蔥各少許，調料：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯

步驟

(1)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。 (2)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約１湯匙，拌勻。 (3)田雞泡油，備用。西芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。 (4)鑊留少許油，放入干蔥頭，加1.5茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。 (5)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同炒勻。 (6)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。