原料

蛋白170g，蛋黃85g，塔塔粉0.5g，細砂糖120g，細砂糖285g，鹽1g，沙拉油40g，奶水40g，低筋麵粉85g，發粉2g，紅櫻桃適量，綠櫻桃適量，糖粉適量

步驟

1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白面煳。 3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，將剩餘蛋白面煳加入拌勻。 4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3面煳中拌勻，即成蛋糕體面煳。 5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用杆面棍與白報紙一起捲起即可。