原料

土豆富含多糖物質，味醇、酥軟、異味小，是當今價廉的減肥食品。土豆炸餃成菜外觀金黃，皮酥干香，牛肉鮮嫩，冬筍、馬蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公眾喜愛。主料土豆泥   輔料牛肉茸  冬筍粒  馬蹄粒   調料精鹽  味精  料酒  白糖  老抽  蔥薑汁  嫩肉粉  色拉油   

步驟

1．土豆去皮蒸熟，壓成泥。 2．牛肉茸用調料腌漬上漿，加入冬筍粒、馬蹄粒攪成餡料。 3．取土豆泥包入牛肉餡料成餃子狀，上籠蒸熟，再下油鍋炸至金黃色時裝盤。 注意事項 1．土豆芽眼要剔除乾淨。 2．餃子因是蒸熟下鍋炸制，故不能有破損。炸時要控制好油溫，炸至色金黃即可，不要炸出焦痕，以免影響成菜美觀和口感。