原料

牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白鬍椒粒8粒，鹽少許

步驟

1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。 2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鐘。 3.再放入白鬍椒粒。 4.放入紅棗。 5.放入青木瓜塊。 6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30∼40分鐘後加鹽調味。 7.再撈除浮油即可。