簡介

果味蝦球蘋果環分兩道工序，一是蘋果橫切成環油炸好，二是用果汁把鮮蝦仁包裹上漿，這步剛從《美食每客》的節目中學來，算是現學現賣。

原料

蛇果1個，青蘋果1個，雞蛋1個，檸檬半個，白糖12克，番茄沙司1湯匙半，麵包糠適量，鮮蝦多少隨意，鹽2克，料酒，椒鹽粉適量

步驟

1.把檸檬切片泡一碗檸檬水待用，雞蛋打散，蝦仁去除背和腹的黑線腸線後用椒鹽、蛋清、料酒腌片刻。 2.青蘋果橫切成1厘米厚的片，挖去中間的核部分（挖不太圓沒關係），蛇果榨成汁等用。把蘋果環依次沾上雞蛋液、麵包糠。 3.油鍋里的油燒至七成執，下蘋果環（油炸第一下是吱吱聲且周邊都是小小的油泡泡就說明油溫合適）。炸至蘋果環兩邊金黃盛出用吸油紙吸乾淨（炸時可以適當把火開小降低油溫，不然麵包糠很容易焦）。把果汁倒入鍋中，加番茄沙司，白糖、鹽，用中小火熬果醬，果醬變稠時倒入腌好的蝦仁煸熟。 4.把蝦仁裝入蘋果環中間的空洞中做造型。

小技巧

蘋果油炸後會變酸，一定要沾果醬吃，果醬依個人口味變化，我用的是鮮橙醬。 果味蝦仁我是第一次燒，東施效顰，有點走樣了,還好能吞下肚去不會嘔吐！