原料

用料主料：大蝦10（約重600克）配料：心裡美蘿蔔200克，草莓醬50克，蔥末、薑末、青豆、龍口粉絲、雞蛋清調料：番茄醬、白糖、白醋、鹽、味精、高湯、粉團、花生油

步驟

1、大蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉沙線，在蝦身上切上十字花刀，撒上蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、煨透入味。 2、鍋內加花生油，燒至四五成熟，放入龍口粉絲炸至膨起撈出，放入大圓盤中，心裡美蘿蔔切細絲，擺在粉中間，上面加上草莓醬。 3、將雞蛋清打起雪麗糊，加乾粉團面調勻，每隻大蝦周身蘸勻雪麗糊，放入三四成熱的油中炸出（尾不蘸糊），尾向盤外，放在粉絲上，擺一圈。 4、鍋內加花生油、蔥末、薑末熗鍋，加上調料，青豆、開鍋勾芡，爆起汁花，澆在大蝦身上即成。

小技巧

製作關鍵 大蝦要新鮮，刀工處理要到位。 炸粉絲的火候要適當。 雪麗糊調製的比例要準確。