原料

鍋巴，蝦仁、青豆、蔥、姜．蒜。雞蛋、澱粉、高湯、番茄醬，精鹽、醬油、糖、白醋、紅油、麻油、花生油各適量。

步驟

1、將蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿；蔥，姜、蒜切末。 2、鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油後撈出；鍋內留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用濕澱粉勾芡，倒入碗內備用。 3、將鍋巴下熱油鍋炸膨脹後撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。

小技巧

特點 鍋巴酥脆，風味獨特。