原料
香蕉2根，吐司6片，細砂糖1大匙，大白粉1大匙，椰糖2大匙，雞蛋2顆，低筋麵粉100公克，麵包粉300公克
步驟
1.將香蕉皮剝除，弄碎香蕉置入碗中，加入細砂糖、太白粉、攪拌均勻備用。 2.吐司去邊，以菜刀將吐司壓扁，挖1小匙作法1的香蕉泥置於吐司中間成內饀，將吐司由下往上捲成卷狀。 3.將低筋麵粉加入少許的水調和成面煳，塗抹於作法2的香蕉卷兩端收口，預防油炸時開口。 4.將雞蛋打散加入椰漿調勻成椰蛋汁。 5.把作法3的香蕉卷兩邊捲筒處先沾上麵粉，沾上作法4的椰蛋汁，然後在外皮上均勻沾上麵包粉。 6.取一鍋，倒入適是的油，以中火將油溫燒至160℃，放入作法5的香蕉卷，炒約3分鐘，至表皮呈金黄色，香蕉卷浮起即可。
